Gaya Roti Pumpernickel Roll

    Waktu memasak: 4 jam 25 minHidangan: 12
  • Susu ini sangat bagus untuk pastrami dan sandwic keju Swiss, dan apa sahaja yang lazat dengan pumpernickel.
Bahan-bahan

2 1/2 - cawan tepung emas Pingat Emas ™

3/4 - cawan tepung gandum

1 - sudu makan ragi kering biasa

2 - sudu makan koko tanpa gula
1 1/2 - garam teh kasar (halus atau laut) garam atau 1 sudu garam
1 1/3 - cawan air suam (105 ° F hingga 115 ° F)
3 - sendok makan cuka penuh (gelap)
1 - ketuhar jagung
1 - telur
1 - air sudu
1 - biji teh sendok teh, jika dikehendaki

Langkah

1. Dalam mangkuk besar, campurkan bersama tepung, ragi, koko dan garam. Dalam mangkuk kecil, kacau bersama 1 1/3 cawan air dan molase. Masukkan campuran air ke campuran tepung; kacau dengan sudu kayu sehingga adunan dicampur dengan teliti dan tiada tempat kering kekal, kira-kira 1 hingga 2 minit. Tutup longgar dengan bungkus plastik. Biarkan naik pada suhu bilik 2 jam; menyejukkan sekurang-kurangnya 1 jam tetapi tidak lebih dari 24 jam.

    2. Baris cookie dengan garis besar memasak kertas; taburkan dengan cornmeal. Pada permukaan yang berlimpah limpah, putar adonan dengan ringan dengan tepung. Borang doh ke dalam bola; dipotong separuh. Potong setiap setengah ke dalam 6 kepingan yang sama, salutan dengan tepung yang diperlukan untuk mencegah melekat. Bentuk setiap potong ke dalam bola dengan membentang permukaan adonan di sekeliling ke bawah di semua sisi; mencubit bawah untuk mengelak. Letakkan pada helaian kue kira-kira 2 inci selain.3. Tutup gulung dengan longgar dengan balutan plastik yang disembur dengan semburan masak; biarkan naik di tempat yang hangat 40 minit atau sehingga dua kali ganda saiz.4. Tempatkan dulang broiler kosong atau kuali besi tuang di rak bawah oven. Ketuhar panas hingga 400 ° F.5. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, pukul telur dan 1 sudu air. Berus roti dengan campuran telur; taburkan dengan biji masak. Letakkan kuki dalam oven. Perlahan tarik keluar rak oven ketuhar dan tuang 1 cawan air panas ke dalam dulang broiler; balok slaid perlahan dan tutup pintu ketuhar dengan cepat6. Bakar 12 hingga 15 minit atau sehingga roti menjadi sedikit coklat dan bunyi berongga apabila ditoreh. Percuma 5 minit pada rak penyejukan. Hidangkan hangat atau sejuk.
  • Tips Pakar

Ini tidak boleh menguli adunan akan melekat. Pastikan untuk melekat doh dengan tepung dan membentuk akan menjadi mudah. ​​

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Tinggalkan Komen Anda