Chipotle Fettuccine dengan Asap Turki

  • Waktu persediaan: 45 min
  • Waktu memasak: 1 jam 40 min
  • Puding: 6

Ini twist kontemporari pada pasta mempunyai rasa barat dan wangi pedas.

Bahan-bahan

Chipotle Fettuccine

2 - gelas Gold Medal ™ tepung serba guna
1/2 - garam sudu
1 - minyak sayur-sayuran sudu
2 - telur
1 - 2 tin cip chips dalam sos adobo, cincang halus

Sos

1 1/2 - cawan jagung kernel keseluruhan
1/2 - air cawan
1 - bawang kecil, cincang (1/4 cawan)
2 - sudu mentega atau marjerin
2 - tepung sudu tepung serba guna
1/2 - garam sudu
1 / 4 - lada sudu
1 - susu cawan
1/2 - cawan setengah setengah
2 - cawan potong salai payudara asap (12 oz)

Langkah

  • 1. Dalam la mangkuk campuran, campuran tepung dan garam; baik di tengah. Dalam mangkuk kecil, pukul minyak, telur dan chiles; tuangkan dengan baik. Kacau dengan garpu, secara beransur-ansur membawa campuran tepung ke tengah, sehingga bentuk doh dan putaran ke dalam bola. Jika adunan terlalu kering, campurkan sehingga 2 sudu air. Gulung dan potong seperti yang diarahkan di bawah. (Gunakan tepung tambahan semasa rolling dan memotong mi.) Letakkan jalur fettuccine pada tuala; biarkan berdiri 30 minit.
  • 2. Kaedah Rolling Tangan: Pada permukaan berair ringan, kiruk kira-kira 5 minit atau sehingga licin dan anjal. Bahagikan kepada 4 bahagian yang sama. Doh gulung, 1 bahagian pada satu-satu masa, ke dalam segi empat tepat nipis 14x10 inci (menyimpan baki adunan yang tinggal). Segi empat kali lipat segi empat kali memanjang menjadi tiga; potong salib ke dalam jalur 1/4 inci.
  • 3. Kaedah Mesin Pasta Manual: Pada permukaan yang ringan, masukkan pisau kira-kira 4 minit atau sehingga licin dan anjal. Bahagikan adunan menjadi 4 bahagian yang sama. Doh makan, 1 bahagian pada satu masa melalui penggelek halus yang ditetapkan pada penetapan terluas (menyimpan doh baki dilindungi). Taburkan dengan tepung jika adunan menjadi melekit. Lipat memanjang ke tempat ketiga. Ulang doh makan melalui penggelek dan lipat menjadi 8 hingga 8 kali atau sehingga doh adalah tegas dan licin. Doh makan melalui tetapan yang sempit sehingga doh adalah kertas nipis. (Adunan akan memanjangkan kerana ia menjadi lebih nipis; ia boleh dipotong salib pada bila-bila masa untuk pengendalian yang lebih mudah.) Makan melalui penggelek pemotong fettuccine.
  • 4. Dalam 2 periuk periuk, jagung haba, air dan bawang hingga mendidih; mengurangkan haba. Tutup dan reneh selama 5 minit. Tuangkan ke pemproses makanan atau pengisar. Tutup dan proses sehingga hampir licin.
  • 5. Dalam periuk 2-liter, cairkan mentega dengan api yang rendah. Kacau dalam tepung, garam dan lada. Masak dengan api yang rendah, kacau sentiasa, sehingga halus dan bergelung; keluarkan dari haba. Kacau dalam campuran jagung, susu, separuh separuh dan ayam belanda. Panaskan hingga mendidih, kacau sentiasa. Rebus dan aduk 1 minit.
  • 6. Cuti fettuccine ke dalam kepingan saiz yang dikehendaki. Dalam periuk 4 liter, masak fettuccine dalam 3 liter air garam mendidih (1 sudu kecil garam) 8 hingga 10 minit atau sehingga lembut; longkang. Hos dengan campuran ayam belanda.

Tips Pakar

  • Pindahkan sisa chiles dalam sos adobo ke beg penyegel diri atau bekas plastik dengan tudung. Meterai dan simpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
  • Chipotle chiles hanya kering, merokok jalapeño chiles! Cari cipuples dalam tin dalam sos adobo di lorong makanan Mexico.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Tinggalkan Komen Anda